近日，圣地亞哥一家成立僅僅兩年的食品科技初創(chuàng)公司BlueNalu完全用細胞培育出了黃尾魚魚片。
人造肉漢堡已經(jīng)不是稀罕物，但人造生魚片你聽說過嗎？近日，圣地亞哥一家成立僅僅兩年的食品科技初創(chuàng)公司BlueNalu就完成了這一項有意義的工作——該公司完全用細胞培育出了黃尾魚魚片。
“雖然這些魚片來自于食品制造工場的細胞培養(yǎng)基，但它們是真正的魚肉。”BlueNalu首席技術(shù)官Chris Dammann說，“我們的產(chǎn)品并不比奧利奧更‘實驗室制造’，就算是希臘酸奶也需要人工培養(yǎng)細胞?！?/span>
“我們的黃尾魚可以直接加熱、蒸制甚至油炸。”BlueNalu的首席執(zhí)行官Lou Cooperhouse 在一份聲明中說，“迄今為止，世界上還沒有哪家公司的全肌肉海鮮產(chǎn)品具有如此高水平的產(chǎn)品性能?！?/span>
接下來，該公司將進一步研發(fā)相關(guān)技術(shù)以提高產(chǎn)量。
首先，從麻醉后的魚身體上提取肌肉組織樣品，分離出其中的干細胞并以酶進行處理。之后，將細胞放入內(nèi)置培養(yǎng)液的生物反應器中并維持室溫（培養(yǎng)液中含有細胞繁殖所需的維生素、鹽、脂肪、糖類以及氨基酸）。為了防止細胞結(jié)塊，反應器中還安裝了攪拌器。培養(yǎng)結(jié)束，將細胞放入離心機內(nèi)離心以去除多余物質(zhì)。最后，將離心后的濃縮細胞與生物墨水（一種營養(yǎng)液）混合，經(jīng)3D打印成想要的形狀。
責任編輯:李斌
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